Blog - De Ecotarier Foodtruck

Glutenvrije Vietnamese springrolls

14/7/2016

Hét ideale hapje als je vegan of gluten intolerante gasten ontvangt!

Vegan, gluten&lactosevrij, rauw, vegetarisch, recept

Foto

Deze heerlijk lichte springrolls kon je het voorbije weekend komen proeven op het Body&Soul festival! Ze zijn vegan en van nature gluten- en lactosevrij, en bovendien superlekker. Als je ze dit weekend hebt geproefd, wil je ze vast ook thuis maken. Het receptje is zeer eenvoudig. Je hebt er zelfs geen kookvuur of kookpot voor nodig! Je kan het bovendien volledig naar je eigen smaak aanpassen. Enjoy!

Grandioze Glutenvrije Granola!

4/7/2016

Wil jij ook de heerlijke geur van homemade granola in huis?

Gluten&lactosevrij, vegan, vegetarisch, superfood, zoet, recept, suikervrij

Foto

Het is zo ver! Ik heb een nieuw favoriet ontbijt! De eerste keer dat ik deze glutenvrije granola maakte was hij op 2 dagen op. Oeps :-) Hij is heerlijk als ontbijt, snack of dessert. Puur of met vers fruit en (lactosevrije, plantaardige) yoghurt.

Zelf granola maken is absoluut niet moeilijk en heeft als voordeel veel gezonder te zijn dan de supermarktvarianten. De klassieke granola die je in de winkel vindt, zit vaak vol met verborgen suikers en onverzadigde vetten. Daarom maak ik hem liever zelf. Easy! Experimenteer gerust met dit receptje. Je kan er aan toevoegen wat je wilt!

Zijn chronische ziekten écht niet te genezen?

12/6/2016

Over celvernieuwing en een nieuwe start

Lifestyle, column, gezondheid

Foto

Een chronische ziekte... gek toch? Van dokter naar dokter om uit te zoeken wat er mis is, en als je dan een naam op het probleem kan kleven is er zelden een remedie voorhanden. Althans... dat is toch wat veel zieken meemaken. Maar gek toch... de medische wereld staat zó ver en toch leiden er massaal veel mensen aan onoplosbare chronische ziekten. En dat terwijl alle cellen van je lichaam volledig worden vernieuwd om de 7 jaar. Om de 7 jaar krijgen we een volledig nieuw lichaam, maar toch blijven we ziek? Hoe kan dat?

Je cellen mogen dan wel vernieuwen, je celgeheugen doet dat niet automatisch. En daar wringt het schoentje. Hier heeft de medische wetenschap geen vat op, maar ... jij wel! "Celgeheugen c'est quoi ça?" kan je nu denken. Het wil simpelweg zeggen dat je cellen bepaalde gebeurtenissen van je leven heeft opgeslagen. En het zijn de onaangename gebeurtenissen, onverwerkte trauma's, die je lichaam ziek kunnen houden.

Easy Peasy Homemade Iced Tea!

9/6/2016

Gluten&lactosevrij, vegetarisch, vegan, recept, zoet, suikervrij

Blijf de hele zomer lang goed gehydrateerd!

Foto

Met dit zomerse weer wil je graag de hele dag door goed gehydrateerd blijven. Bij hoge temperaturen vermijd je best dranken die vocht vasthouden in je lichaam, zoals koffie of alcohol. En weer of geen weer... frisdranken zijn altijd te vermijden, maar dat hoef ik jullie eigenlijk niet meer te vertellen. ;-)
De ideale zomerdrank is deze Easy Peasy Homemade Iced tea! Hij heeft zijn naam niet gestolen, want je hebt er maar 3 ingrediënten en 5 minuten tijd voor nodig. Heerrrrrrrlijk fris!

Het gebruik van kruidenthee tijdens de zwangerschap

7/6/2016

Heilzaam of onheilspellend?
door gastschrijver Tinneke Verhulst van Theofiel

Lifestyle, gluten&lactosevrij, zoet, vegetarisch

Foto

Genieten van een lekker kopje kruidenthee tijdens je zwangerschap? Het kan, maar je moet voorzichtig omgaan met bepaalde kruiden omdat deze effect kunnen hebben op je baarmoeder en je bloedsomloop. Die kruiden gebruik je dan best even niet. Zo worden bijvoorbeeld kamille en vrouwenmantel afgeraden door hun samentrekkende werking op de baarmoeder en heeft salie een negatief effect op de melkproductie. Op culinair vlak is het meestal onschadelijk doordat we kleine hoeveelheden gebruiken. Een takje rozemarijn in je spaghettisaus of een paar zaadjes komijn in je wokschotel kunnen echt geen kwaad.

Tijdens mijn zwangerschap heeft slappe gemberthee me door mijn vlagen van ochtendmisselijkheid gesleurd. Koude thee van verse citroenverbena redde me dan weer wanneer het platte water mijn oren uitkwam en 's avonds kon ik lekker ontspannen met een kopje warme lindethee. Ook rozebottel en rooibos waren een smakelijke en veilige afwisseling.
(Lees verder...)

Voeding met hoge nettowinst

2/6/2016

Vegan & topsport... de ideale combinatie?
door gastschrijver Tom Torremans

Lifestyle, vegan, gezondheid

Foto

Bestaan er topsporters die zweren bij een veganistisch dieet? De lijst van triatleten, wielrenners, lopers, en zelfs bodybuilders bleek tot mijn verbazing behoorlijk lang te zijn. Zelf ben ik verre van een topsporter, maar ik sport toch al gauw zes tot tien uur per week. Ik ben geen hardcore vegetariër (eerder een flexitariër), laat staan een veganist. Toch werd ik getriggerd door het idee om mij volledig toe te leggen op plantaardige voeding. Zo kwam ik uit bij het boek The Thrive Diet van Brendan Brazier, een professionele triatleet en stichter van Vega. Het relaas van zijn eetfilosofie? Voeding met een hoge nettowinst is de sleutel.

Energie door voedingsstoffen
Brazier verstaat onder de nettowinst van voeding de energie die in het lichaam overblijft wanneer het voedsel verwerkt en verteerd is. Hoe meer energie het lichaam nodig heeft om het voedsel te verteren en om voedingsstoffen aan te wenden, hoe minder energie er overblijft. Klinkt logisch nietwaar? Toch staan we er weinig bij stil. Zeker omdat er ook iets bestaat als voedingsstress. Het lichaam komt in een stresstoestand wanneer we te veel ongezonde voeding eten. Het vraagt namelijk veel van onze organen. Daardoor warmt ons lichaam op. Brazier vergelijkt het met een gloeilamp die energie verliest aan warmte in plaats van meer licht te geven. Iedereen wint bij een lagere lichaamstemperatuur, maar zeker ook (top)sporters. Wanneer zij een inspanning leveren, stijgt namelijk hun lichaamstemperatuur. Door aan een lager punt te beginnen, kan de sporter een grotere intensiteit aan vooraleer hij zijn maximum temperatuur bereikt.
(lees verder...)

Vlierbloesem limonade

30/5/2016

Recepten, vegetarisch, zoet, gluten & lactosevrij

Foto

Pure frisheid in een glaasje!
De vlierstruiken staan vol in bloesem en het is het moment om met deze kleine, pure en heerlijke bloemetjes iets fris en zacht te maken. Gezien de zon ook al is komen piepen, moet ik meteen aan een zomerse limonade denken.

Wafels met zoete aardappelen

27/5/2016

recept, zoet, vegetarisch, lactosevrij, mogelijk glutenvrij, suikervrij

Lekker, gezond én nooit gedacht dat je zo je kids groenten kan doen eten! De doos zal sneller leeg zijn dan je denkt...

Ingrediënten:
2 zoete aardappelen
100gr amandelmeel
3 el (glutenvrije) haver
60 ml rijstmelk
3 à 4 el rijstsiroop
½ tl baking soda
1 el kokosolie of ghee
2 eieren
snuifje zout
speltmeel of een glutenvrij meel
naar keuze: 1 tl vanille, 1 tl kaneel, cacao (ik deed er maar in een deel van het beslag)

Foto

Kook de zoete aardappelen gaar. Je kan de schil heel gemakkelijk verwijderen eens ze klaar zijn. Prak ze fijn en voeg de rest van de ingrediënten toe. Voeg uiteindelijk nog speltmeel toe tot je een stevig beslag krijgt zoals je gewend bent. Als het beslag niet stevig genoeg en te waterig is, zullen je wafels niet goed doorbakken geraken. Smakelijk!

door Kathlien

Kruidige brandnetel soep

24/5/2016

Detoxen is nog nooit zo lekker geweest!

door gastschrijver Julie de Kinderen

Gluten&lactosevrij, vegan, vegetarisch, recept

Foto

Ik zweer al lange tijd bij een dagelijkse kop brandnetelthee, maar enkele weken geleden at ik mijn eerste brandnetelsoep bij Maison des artistes! En ja hoor... het werd een coup de foudre! Niet alleen voor de smaak, maar ook de om de medicinale werking van brandnetel, komt deze soep op mijn menu te staan!
Lees hier het recept!

De voordelen van brandnetel:

spijsverteringbevorderend, ondersteunt lever en gal
vochtafdrijvend
bloedzuiverend

goed voor de huid
tegen zwakte, voorjaarsmoeheid en bloedarmoede
tegen hooikoorts

Kikkererwten dadel cake

23/5/2016

Gluten&lactosevrij, recept, zoet, vegetarisch, suikervrij

Ja hoor, je leest het goed! Een zoet gerecht met kikkererwten als basis. Ideaal voor al wie gluten mijdt en... voor wie avontuurlijk aangelegd is. Wil je graag verrassen? Zeg dan niet dat deze cake gemaakt is met kikkererwten tot iedereen een stukje geproefd heeft! Niemand zal je geloven...

Ingrediënten Voor 6 cakjes:

250 gr kikkererwten (gewicht wanneer ze gekookt en uitgelekt zijn)
5 grote medjoel dadels
70 ml water
1 ei
een snuif zout
1 tl baking soda
1 à 2 eetlepels cacaopoeder, naar gelang je smaak
40gr amandelmeel

Mix alle ingedriënten in een stevige keukenrobot/mixer.
Giet het deeg in je cake-vormpjes en zet in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende een dik half uur. Laat het smaken!

door Kathlien

Foto

Ons hoofd... een filosofisch café?

16/5/2016

Column, gezondheid

Omdat mijn lichaam, en dus ook mijn hersenen, vol afvalstoffen zitten, kijk ik even wazig uit mijn ogen als wanneer Joey uit Friends een nieuw woord leert. ;-) Hier in Azië zorgt het alleszins voor minder problemen dan thuis. Als mensen me niet verstaan, kunnen ze nog altijd denken dat het de taalbarrière is die voor verwarring zorgt. En als je daar aan toevoegt dat je uit België komt, ben je al helemaal een weirdo. Ah Belgium! Dat land waar men grappige kattenfoto’s tweet wanneer de politie op zoek is naar terroristen. Yes indeed! :-)

Foto

Als ik nadenk geraakt mijn hersenpan dus snel oververhit.Om te kunnen blijven functioneren moest ik een andere manier vinden om te “denken”. Om beslissingen te nemen. Want ook als je ziek thuis bent, moeten er soms knopen doorgehakt worden en oplossingen worden gevonden.

Als je met je hoofd nadenkt zijn er vele opties mogelijk. Je kan de kwestie vanuit alle mogelijke hoeken bekijken en nuanceren. Doordat ons hoofd vele stemmetjes kent, lijkt het daarboven soms op een filosofisch café. Allemaal goed en wel, maar dit vraagt veel energie en brengt je niet altijd de gewenste oplossing.

Last van hooikoorts of astma? Met deze theemix kom je vlot de zomer door!

10/5/2016

Gluten&lactosevrij, recept, zoet, vegetarisch, gezondheid

Deze heerlijk frisse luchtwegenthee bestaat uit 3 geneeskrachtige kruiden: eucalyptus, tijm en munt. De Aboriginals gebruikten eucalyptus al als geneeskruid, terwijl de Oude-Egyptenaren verzot waren op munt. Deze 3 kruiden kan je niet enkel gebruiken om een heerlijke pot thee mee te zetten, je kan er ook oliën mee maken voor de huid, of een ontspannend stoombadje.

Foto

1. Eucalyptus
(Gebruik gedroogde bladeren, of biologische, losse thee)

Goed voor de luchtwegen en allerlei infectieziekten
infectiewerend, bestrijdt bacteriën, virussen en schimmels.
slijmoplossend, goed tegen de hoest, krampstillend

Werkt goed bij: hoest, (neus-) verkoudheid, sinusitis en keelpijn
Mooi meegenomen: werkt goed bij tandvleesontsteking, koorts en vermoeidheid

Tea time with a twist!

4/5/2016

Geniet van de medicinale kracht van kruidenthees.

Gluten&lactosevrij, vegetarisch, zoet, gezondheid

Foto

Hoe het allemaal begon.... Mijn moeder had een eindeloos grote kast vol thee en als die open ging, leek er iets magisch te gebeuren. De geuren en smaken van de wellicht meer dan 30 soorten thee vlogen zachtjes van de kast in je neus. Ze bleef ook maar thee bijkopen, tot lichte ergernis van mijn vader die zag hoe de theecollectie stilaan de helft van de keuken begon in te nemen. Zo kwam het dat, toen ik het huis uit ging, mijn 'uitzet' niet alleen uit potten en pannen bestond maar ook uit een ettelijke hoeveelheid kruiden- en vruchtenthees. Wat de start van mijn eigen theeverzameling betekende.

Je hoort het al... Ondertussen, 5 jaar uit het ouderlijk huis, begint deze verzameling ook een riant deel van de keuken in te nemen. Tot lichte ergernis van manlief. Hij is steeds weer licht verbaasd/geprikkeld als ik weer eens met een nieuwe kruidenthee thuis kom. Maar deze ergernis verdwijnt al snel wanneer hij 's avonds na een lange werkdag een heerlijke kop kruidenthee voorgeschoteld krijgt. :-)

Toen mijn gezondheid nood had aan wat ondersteuning, begon ik niet alleen anders te koken en zelf verzorgingsproducten te maken; ik ging ook mijn verzameling thee onderzoeken. Op zoek naar de medicinale kracht van kruidenthee. Deze zoektocht resulteerde in enkele heerlijke kruidentheemixen die ik dagelijks drink en die ik graag met jullie wil delen. Zelfs tijdens het schrijven van dit artikel staat er een heerlijke kan zoethoutthee op de tafel.

Zomerse lunch met rode vruchten en avocado

18/4/2016

Ideaal om mee naar het werk te nemen!

Gluten&lactosevrij, vegan, veggie, raw&superfoods, zoet, recept, suikervrij

Foto

Heb je 's ochtends weinig tijd maar wil je toch een gezonde, heerlijke lunch mee naar het werk? Op 2 minuten maak je hem en neem je hem mee in een glazen potje.

Deze fruitige lunch is heerlijk fris, gemakkelijk te maken en bovendien gluten&lactosevrij en vegan. Wat wil je nog meer?

Maak je eigen prikbord!

13/4/2016

Lifestyle, upcycling

Recyclageprikbord van oude kurken onderleggers

Foto

Toen ik in mijn appartement ben gaan wonen, moest tegelijkertijd mijn grootmoeder naar een rusthuis. Dit maakte dat ik veel spullen heb gekregen zoals zakdoeken, handdoeken, elektrische apparaten en zo… sommige dingen had ik al en met andere zaken, was heel blij dat ik die spulllen niet meer moest aankopen, want uiteindelijk heb je veel nodig als je alleen gaat wonen en dat kost veel geld. Hierdoor komt het ook dat ik zeer veel handdoeken, zakdoeken en onderleggers voor kookpotten en kookpotten bezit. Handdoeken en zakdoeken zijn zaken die altijd wel van pas komen, te veel kan je er niet van hebben. Maar de onderleggers, daar wilde ik graag iets mee doen in plaats van weggooien, want die lagen enkel plaats in te nemen in mijn keuken. Voor ik verhuisde had ik er al enkele van kurk gekocht. Tot ik via Pinterest op het idee kwam om er een prikbord van te maken, wat ik eigenlijk nog miste in mijn appartement.